Кухня в стиле фьюжн
Знакомимся с фьюжн-кухней...
Сейчас в кулинарном мире настоящий бум кухни фьюжн. Прежде всего, надо выяснить, что же означает этот термин. В переводе с английского “fusion” значит сплав или смешение. Таким образом, кухня фьюжн представляет собой сплав различных кулинарных традиций. Например, если готовить гусиную печень в яблочном уксусе, тогда это будет классическое блюдо французской кухни, однако если поменять яблоко на ананас либо манго, то в итоге получится именно фьюжн. Также в пищу, к которой все привыкли можно добавить соус либо специю "иной национальности" – это тоже будете фьюжн. При этом кухня фьюжн может являться довольно простой, поскольку в ней не требуется особой конструкции кастрюль, сковородок и ножей. Какие-либо правило тоже отсутствую, ведь любой волен придумывать их самостоятельно. Основное - это талант сочетать, на первый взгляд, даже несовместимые продукты.
Кухня фьюжн сочетает кулинарные культуры предельно естественно. Это объяснимо, поскольку если вдуматься, то ей уже несколько тысячелетий. Так, если бы мастера поварского дела и обычные домохозяйки не старались все время пробовать новые продукты, их сочетания, методы обработки, мы по-прежнему бы питались мясом мамонта, приготовленным на вертеле, на костре, притом даже без соли.
В кухне фьюжн можно выделить несколько направлений. Первое – это приспособление древних, а также устаревших рецептов для современного гурмана. Другое направление - приготовление блюд из иностранных продуктов. Третье - слияние кулинарных традиций народов, которые являются соседями, что происходит даже без целенаправленной воли человека. К примеру, в Соединенных Штатах Америке набирает популярность направление под названием TexMex, что является обыкновенной компиляцией традиционной кухни штата Техаса и соседней страны Мексики. Четвертое - изменение технологии при сохранении названия, а также внешних примет исходного блюда (например, приготовление цыпленка по-Пекински на сливочном масле). Пятое направление - замысловатые названия блюд при довольно подробном перечислении всех компонентов. Шестое - эксперименты при оформлении блюд. Седьмое – национальная кухня переносимая эмигрантами в другое государство. Восьмое направление – заимствование из литературы.
Сейчас кухня фьюжн представляет собой одно из наиболее модных кулинарных направлений. Она миксом из разных кухонь мира, а также технологий приготовления пищи. Это особое авторское направление в кулинарии, которое вобрало в себя самые лучшие особенности восточной и западной кухни. Кухня фьюжн довольно часто является достаточно неожиданным, но при этом гармоничным смешением различных вкусов, стилей, компонентов и кулинарных традиций самых популярных кухонь мира, в том числе, японской, французской, китайской, японской и других.
Для обывателя же кухня фьюжн представляет собой добавление нестандартного ингредиента, заимствованного из иной кухни, во вполне традиционное блюдо. Фьюжн - это симбиоз сразу нескольких культур как в одной кухне, так и в одном единственно блюде. По этой причине чтобы можно было делать блюда этой кухни, необходимо быть полностью открытым всему новому, в противном случае никакой фьюжн не выйдет. Фьюжн - это обязательно движение. Главный принцип – смешение. При этом крайне важно, чтобы в процессе еды вкус всякого ингредиента в приготовленном блюде мог быть различим, однако затем все присутствующие компоненты должны непременно сливаться в едином и неповторимом послевкусии.
Вы желаете ощутить новые эмоции и попробовать то, что никогда не пробовали, тогда посетите ресторан «Орлиное гнездо» и познакомьтесь с кухней фьюжн – вам понравится!
|
